Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, im Winter gesunde und sättigende Aufläufe zuzubereiten. Dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist nicht nur einfach zubereitet, sondern kombiniert auch den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit der Cremigkeit von Frischkäse. Es ist das perfekte Gericht für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten habe ich ein Gericht gezaubert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:33:36.287Z

Ich habe mehrere Variationen von Brokkoli Aufläufen ausprobiert, aber diese Kombination aus Frischkäse und Brokkoli hat es mir besonders angetan. Die Cremigkeit des Frischkäses bringt eine ganz neue Dimension in den Auflauf, und die würzigen Gewürze runden das Gericht perfekt ab. Es ist wirklich ein Mehrwert, frische Kräuter hinzuzufügen, da sie den Geschmack intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich bei der Zubereitung entdeckt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt er schön bissfest und sorgt für eine tolle Textur im Gericht. Die Kombination von Aromen und Texturen macht diesen Auflauf wirklich besonders und unverwechselbar.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Frischkäse, der jedem Bissen Geschmack verleiht
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Gesundes Gemüse, das in leckerer Form serviert wird

Zubereitung und Textur

Die Zubereitung des Brokkoli Auflaufs beginnt mit dem Blanchieren des Brokkolis, was für eine brillante grüne Farbe und eine zarte Textur sorgt. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, da er sonst seine knackige Konsistenz verliert. 3-4 Minuten sind ideal. Wenn du ihn dann in kaltem Wasser abschreckst, wird der Garprozess gestoppt und die Röschen behalten ihre leuchtende Farbe.

Das vermengen der Füllung ist ein entscheidender Schritt. Für eine besonders glatte Textur ist es hilfreich, den Frischkäse vorher etwas temperieren zu lassen, damit er sich besser mit der Sahne und den Eiern verbindet. Wenn du ein paar Klumpen im Frischkäse hast, kannst du die Masse auch in der Küchenmaschine pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Auflauf leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügst. Diese können zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden. Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, kannst du den Käse komplett weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Veganer Frischkäse ist eine großartige Option und sorgt für eine ähnliche Cremigkeit ohne tierische Produkte.

Für einen extra Geschmackskick kannst du etwas geräucherten Paprika oder frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie in die Füllung geben. Diese Zutaten bereichern den Auflauf nicht nur aromatisch, sondern sorgen auch für eine ansprechende Farbvielfalt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Füllung herstellen

In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Eier, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Frischkäsemasse gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Käse drüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann etwas geriebener Parmesan oder frische Kräuter über den Auflauf gestreut werden, bevor er in den Ofen kommt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste dieses Auflaufs hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Möchtest du ihn wieder aufwärmen, einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Textur angenehm und cremig.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Auflaufs. Du kannst ihn ungebacken einfrieren, was ihn ideal für spätere Mahlzeiten macht. Einfach die Auflaufform abdecken und im Gefrierschrank lagern. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backst ihn dann wie gewohnt.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette-Dressing für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombination aus cremigem Auflauf und knackigem Salat sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild.

Wenn du es gerne herzhaft magst, kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen, bevor du den Auflauf servierst. Diese sorgen für zusätzlichen Biss und einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit Brokkoli und Käse harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann auch verwendet werden, jedoch sollte dieser vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Du kannst das Gemüse variieren und andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach abgedeckt aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Danach sollte er in den Gefrierschrank, wenn er nicht sofort verzehrt wird.