Karottenkuchen Mit Dattel Süße

Name: Karottenkuchen Mit Dattel Süße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 200g Mehl; 150ml Sonnenblumenöl; 100g Zucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Dattel-Süße ist das perfekte Beispiel dafür. Die saftigen Karotten harmonieren wunderbar mit der natürlichen Süße der Datteln, was zu einem besonders geschmackvollen und gesunden Dessert führt. Bei jeder Biss entdecke ich die angenehm dezente Süße, die nicht zu aufdringlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für jede Feier oder als Nachmittagsleckerei zu einer Tasse Tee.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:41:36.561Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Dattel-Süße zubereitet habe, war ich erstaunt, wie viel Geschmack durch so einfache Zutaten entstehen kann. Die Kombination aus Karotten und Datteln sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern macht den Kuchen auch unglaublich saftig. Ich empfehle, die Datteln vorher ein wenig einzuweichen, damit sie beim Mixen optimal verarbeitet werden können.

Während des Backens wird das Aroma des Kuchens die Küche erfüllen und die Vorfreude steigern. Ich finde, dass dieser Kuchen noch besser schmeckt, wenn er einen Tag durchgezogen ist, da sich die Aromen fein miteinander verbinden. Ein Stück davon mit einem Klecks Joghurt ist der perfekte Abschluss nach einem langen Tag!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Gesunde Datteln verleihen eine natürliche Süße
Saftige Karotten sorgen für eine harmonische Textur
Ideal für unerwartete Gäste oder als Snack für Kinder

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur eine wichtige Zutat in diesem Kuchen, sie tragen auch maßgeblich zu seiner Textur und Feuchtigkeit bei. Beim Reiben der Karotten achte darauf, die feinen Raspeln zu verwenden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Die Karotten geben beim Backen Flüssigkeit ab, was zu einem saftigen Endprodukt führt, und verleihen dem Kuchen eine wunderbare natürliche Süße.

Darüber hinaus sind Karotten reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitaminen A und C. Dies macht den Karottenkuchen nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Wenn du möchtest, kannst du die Menge der Karotten sogar erhöhen – bis zu 300g sind möglich, ohne die Balance zu stören.

Datteln als Süßungsmittel

Die Verwendung von Datteln anstelle von raffiniertem Zucker ist nicht nur eine gesündere Option, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besonders tiefgründige Süße und einen karamellartigen Geschmack. Es ist wichtig, die Datteln gut zu hacken, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Dies verhindert, dass große Stücke der Datteln im Kuchen sichtbar und etwas zäh sind.

Wenn du die Datteln nicht magst oder allergisch reagierst, kannst du für dieses Rezept auch eine Mischung aus Apfelmus und Honig verwenden. Die Menge muss jedoch angepasst werden, da Apfelmus weniger süß ist. Etwa 100g Apfelmus und 50g Honig könnten eine geeignete Alternative darstellen.

Backen bei der perfekten Temperatur

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung beim Backen des Kuchens zu gewährleisten. Ein besseres Ergebnis erzielst du, wenn du die Kuchenspringform vorher einfettest und mit Mehl ausstreust, um ein Ankleben zu verhindern. Der Kuchen benötigt etwa 40 Minuten im Ofen, was je nach Ofen variieren kann.

Achte darauf, gegen Ende der Backzeit einen Holzstäbchentest durchzuführen. Wenn der Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen dennoch feucht sein, lasse ihn weitere 5 Minuten im Ofen, aber überprüfe regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden. Ein goldbrauner Rand ist ein gutes Zeichen für die richtige Konsistenz.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Karotten, gerieben
150g Datteln, entsteint und gehackt
100g Walnüsse, grob gehackt
200g Mehl
150ml Sonnenblumenöl
100g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Für das Topping

Optional: Puderzucker zum Bestäuben oder Joghurt zum Servieren.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Datteln hinzu.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Diese Mischung portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf einen Kuchengitter umsetzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Portion Joghurt oder einfach pur als köstliches Dessert.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie beim Servieren etwas frisch geriebenen Orangenschale darüberstreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du könntest beispielsweise geriebene Äpfel hinzufügen, die eine fruchtige Note und zusätzliche Feuchtigkeit bieten. Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Ananasstücken oder Kokosraspeln, die dem Kuchen ein tropisches Flair verleihen.

Wenn du es etwas exotischer magst, probiere, ein wenig Ingwer oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze harmonieren großartig mit der Süße der Datteln und der Frische der Karotten, und sie schaffen einen wirklich einzigartigen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lass den Karottenkuchen vor dem Verpacken vollständig abkühlen. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Dose auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren; backe ihn dazu am besten einen Tag vorher, damit er ausreichend Zeit zum Abkühlen hat.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Portionen und wickele jede einzelne gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So schützt du vor Gefrierbrand. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen schmeckt hervorragend allein, kann aber auch kreativ serviert werden. Probiert ihn mit einem Klecks frischgeschlagenem Sahne oder einer veganen Creme auf Kokosbasis für eine zusätzliche Geschmackskomponente. Eine kleine Portion Joghurt oder ein frischer Fruchtsalat ergänzen die Aromen besonders gut und sorgen für eine frische Balance.

Um den Kuchen optisch ansprechend zu präsentieren, kannst du ihn mit dünnen Karottenstreifen garnieren oder mit verschiedenen Nüssen bestreuen. Ein Hauch von Zimt oder ein Puderzuckerguss verleiht dem Kuchen zudem eine besondere Note und hebt die Aromen hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Honig oder Ahornsirup verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Ist dieser Kuchen auch glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, ist der Kuchen glutenfrei. Achten Sie darauf, dass auch andere Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar besser, nachdem er einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.